heute: gambas+tintenfishringe+knackig-salat+plus aktuelle mozarella/tomate-variation.

die gambas (also die schwänze) so mit dem messer in der mitte länglich durchschneidern ( dabei sauber machen, aber die meisten sind schon sauber. richtig sauer machen muss man die ganzen tiere, also die mit den augen).

die gambas mit der hand-innen-fläche etwas flach drücken, damit sie so flach-auseinander gehen. wie ein buch, wenn man es in der mitte ausklappt und so geöffnet wieder andersum ablegt. statt esels-ohren. etwas flach-andrücken.

würzen mit etwas peffer. etwas salz. etwas knoblauch klein schneiden und in oliven-öl anrösten. die gambas mit der aufgeschnittener seite flach in die pfanne legen. bruzeln lassen. etwas frische-zitronen-saft rein geben oder etwas weiss-wein. sobald sie sich etwas krümmen, mit der pfanne ein bischen hin-und-her schütteln. lange brauchen sie nicht, wenn sie nicht mehr rosa, sondern weiss, sind sind sie fertig. nochmal salzen/pfeffern. ich gebe noch etwas frisch geschnittene petersillie rein, sowie paar chili-flocken.

essen tut man das alles mit fingern. ausser salat.
achtung/warnhinweis: beim gambas-essen entstehen schlürfgeräusche. der spass an dem essen liegt am schlürfen man nimmt so ein teil in den mund, und saugt zuerst alles, was dadran so klebt, rein. erst dann macht man die schale etwas auf und kratzt das fleisch daraus. in den mund rein. fertig. undsoweiter..







übrigens. ein salat sollte man vor dem hauptessen, essen und nicht als beilage. das salat als vorspeise ( bevor der hauptgang serviert wird) bläht sich im magen auf, vermischt sich zu einer schaumformigen masse wie ein schwamm und täuscht ein sättigungsgefühl vor. das nur für welche, die sich figur-sorgn machen. alle anderen können essen wie sie wollen.